Que sont les acides aminés ?

Les acides aminés sont des composés organiques qui contiennent des groupes fonctionnels d’acide aminé (-NH3+) et d’acide carboxylique (-CO2-) (réf. à l’image). Ils sont les éléments constitutifs de toute vie sur Terre et contribuent à de nombreuses fonctions vitales dans les systèmes biologiques.
Il existe 20 acides aminés essentiels à tous les organismes vivants. Ces acides aminés sont les éléments constitutifs qui peuvent être combinés dans un nombre presque infini de variations pour construire différentes protéines.
Ces protéines ont différentes fonctions : structurelles, métaboliques, transport de nutriments, constitution de réserves d’acides aminés et bien d’autres encore.

Différentes fonctions des acides aminés

Ci-dessous sont énumérées certaines des fonctions clés des acides aminés dans les plantes.

		Processus métaboliques impliqués
Glu	Acide glutamique	Augmente le système de pousses, la croissance et le rendement précoce.
Pro	Proline	Augmente la tolérance aux de croissance difficiles, active la germination des grains de pollen, stimule le potentiel d’osmose, maintient les propriétés colloïdales du protoplasme cellulaire et élimine l’effet négatif des radicaux libres.
Ser	Sérine	Augmente la tolérance des plantes aux maladies, active la chlorophylle, et joue un rôle dans l’équilibre hormonal à l’intérieur de la plante.

Plus d’acides aminés

		Processus métaboliques impliqués

Gly	Glycine	Active la photosynthèse et augmente son efficacité car elle favorise la formation de chlorophylle et encourage la croissance végétative ; il a également un rôle dans la pollinisation et la fructification.
Asp	Acide aspartique	Améliore la résistance des plantes aux maladies.
Val	Valine	Affecte la vitesse de croissance, la formation de racines et la production de graines.
Arg	Arginine	Augmente la tolérance aux conditions difficiles telles que la chaleur, le gel, la sécheresse et la salinité. Il joue un rôle dans la formation de la chlorophylle et améliore la formation des racines ainsi que la division cellulaire et la formation de polyamides.
Ala	Alanine	Affecte la vitesse de croissance des plantes et active la formation de la chlorophylle.
Lle	Isoleucine	Augmente le système de pousses, la croissance et le rendement précoce.
Phe	Phénylalanine	Améliore les cellules végétales et la formation d’embryons.
Lys	Lysine	Augmente le système de pousses, la croissance et le rendement précoce.
Tyr	Tyrosine	Améliore la résistance des plantes aux maladies.
Cys	Cystéine	Augmente les processus vitaux et les régule au sein des plantes et augmente la résistance aux maladies.
Met	Méthionine	Accélère le mûrissement des fruits car il entre dans le cycle de formation de l’éthylène et joue un rôle dans l’activation des racines.